Kvit pizza med speikeskinke

Eg veit, speikeskinke er sikkert feil på nynorsk :-P

Ingredienser:
1 pizzadeig (me er vel såpass vaksne nå at me kan ei oppskrift på det)
1 boks creme fraiche
1 raudlauk
3 fedd kvitlauk
Speikeskinke
Kvitost
Parmesan
Pesto
Ruccola

Finhakk kvitauken og bland inn i creme frighten. Sprei dette på pizzabotnen. Kutt opp raudlauken og ha denne på. Ha reven kvitost og parmesan på etterpå og litt salt og pepper (om du ikkje heiter Anne Berit. Fleire krydde om du heiter berre Anne). Så legg du på speikeskinke til slutt! Steik til han ser ferdig ut :) Legg ein god haug med ruccola og litt pesto på stykka før du ét!

Denne pizzaen hadde eg i går. I dag skal eg ha denne, men berre pastaen ;)

Langheva brød: Sommerbagetter

I dag (og litt i går) har jeg prøvd en ny baketeknikk; langheving.

Det er en måte å bake på som er veldig lett fordi deigen ikke skal eltes. Man rører sammen deigen om kvelden og lar den heve over natten. Så baker man ut brødene om morgenen, og har fersk frokost!

Her er en grunnoppskrift på bagetter/kuvertbrød, og med utgangspunkt i den er mulighetene mange!

Ingredienser (til 3 bagetter):
3 g fersk gjær
3 dl kaldt vann
390 g siktet hvetemel
1-1,5 ts salt
evt. frø (sesam) til utbaking

Fremgangsmåte:
Kveld: Rør ut gjæren i vannet. Tilsett mel og salt. Rør til alt er godt blandet. Deigen skal være løs. Dekk bollen med plastfolie og la den stå i romtemperatur i 8-10 timer. (bilde 1, øverst til venstre)

Morgen: Sett ovenen på 275 grader (min går bare til 250, så jeg brukte det). Plasser en plate midt i ovnen, og en (solid) plate på nederste rille.
Strø masse mel på benken, og skrap ut deigen. Dra den ut til en firkant. Brett sammen deigen til en liten pakke; først ovenfra og nedenfra, så fra begge sidene. Deigen blir ca 25x25 cm. Snu den med skøyten ned, og la den heve i 40 min. (bildet nederst til venstre)

Del deigen i 3 avlange biter, og dra dem ut litt i lengden. Nå kan de rulles i sesamfrø hvis en vil, før du snurrer dem en kvart omgang og legger dem på bakepapir. Legg bakepapiret på et brett/en skjærefjøl e.l og la det gli inn på den varme platen i ovnen.
På den nederste platen legges noen isbiter. (!)

Stekes i 15-20 min, til de har fått skikkelig farge. De siste 10 min kan ovnsdøren åpnes for å slippe ut litt damp. Bagettene kan også snus mot slutten for å få fin farge på undersiden også.
Avkjøles på rist etter steking.

Enjoy!

Oppskriften er fra boken "Enklare brød"

Bagels!

Etter å ha spist en bagel på kafé tenkte jeg; dette vil jeg også lage! Overraskelsen var stor da jeg fant ut at de ikke lages som vanlige gjærdeiger; de både kokes og steikes, men det er kanskje det som gjør dem så saftige og gode?!

Jeg tok utgangspunkt i denne oppskriften på dinmat.no, men med noen endringer;

Oppskriften gir 12 bagels
Til deigen trenger du:
50 g gjær (jeg brukte tørrgjær)
12 dl hvetemel
4 dl rugmel
1 ss salt
0,5 dl sukker
2 ss olje
5,5 dl vann

Du trenger også:
5 L vann til koking
1 ss sukker
egg til pensling
valmuefrø eller sesamfrø

Slik gjør du:
1) lage deigen:
- bland gjær, salt og sukker i halvparten av melet
- varm opp vann og olje til det er lunkent
- tilsett væsken til melet, og bland godt. tilsett mer mel etter hvert.
- når alt melet er tilsatt, legges deigen på benken, og knas godt i ca 10 minutter - dette er viktig for konsistensen
(deigen er veldig seig, så jeg drysset på litt mel innimellom for at den ikke skulle henge fast på benken eller på fingrene mine)
- del deigen i 12 biter, og trill hver del til pølser som formes som en ring og festes godt i endene.
- la dem heve i 30 minutter

2) koking:
- kok opp vann i stor gryte, og tilsett sukker (min rommet bare 2.5 L, så jeg halverte sukkermengden)
- legg oppi et par bagels om gangen, og kok dem i noen minutter på hver side (jeg tok ikke tiden, det ble på slump)
- legg de ferdigkokte bagelsene på et brett
- stekes på 200 grader i 25-30 min (til de er gyldne på toppen)

OBS: Den andre oppskriften sa at man kan pensle med egg (før steking) for å få gyllen overflate, men at det ikke er nødvendig for at frøene skal henge, fordi de er så seige etter kokingen allikevel. Min erfaring er at frøene henger fast før steking, men at de drysser fort av etterpå når man ikke bruker egg..

Bildet øverst viser fremgangsmåten, fra venstre mot høyre;
1) heving
2) koking
3) steking
4) klar til servering

Hamburgerbrød

100 gram smør
7-8 dl siktet hvetemel
5 dl sammalt hvetemal, grov
1 pakke tørrgjær
1,5 ts salt
5 dl lettmelk
Sesamfrø

Bland sammen alle de tørre ingrediensene minus seasamfrøene og hvetemelet. Bland godt. Varm melken til den er lunken. Smelt smøret og ha dette oppi melken. Ha melken over det tørre mens du blander godt med en stor tresleiv eller lignende. Tilsett litt og litt av hvetemelet mens du rører. Når deigen har fått riktig kosistens (den skal være litt klissete) legger du plastfolie eller et håndkle over bollen og lar deigen forheve ca 20-30 minutter.

Ha litt hvetemel på bordplaten og elt deigen. Del den i tre like deler som du triller ut til lange pølser. Klem pølsene litt ned slik at de blir flate. Del hver pølse i 6 deler og form dem til hamburgerbrød. Legg bakepapir på 2 stekeplater og legg brødene oppå. Pensle først med melk og deretter med passe mengde sesamfrø. La hamburgerbrødene etterheve 15-20 min. 

Stekes midt i ovnen ca 15 minutter på 225 grader.

Kilde: http://mattips.org/hjemmelaget-hamburgerbr%c3%b8d/#ixzz1yFBfKkCJ

Pestoboller

Nok et vellykket prosjekt av bakermester Augestad. Disse er veldig gode!

50 gram smør (jeg går jo ikke på lavkarbo, så jeg pleier bare å ta margarin)
2,5 dl melk
1 ss honning
25 gram gjær
5 dl hvetemel
0,5 ts salt

Heves til ca dobbel størrelse (eller så lenge du føler for)
Kjevl ut deigen til et stort rektangel, dekk alt med pesto, skinke og litt ost
Rull sammen og del til boller
Oregano på toppen
Etterhev 30-45 min
Midt i ovnen på 225 grader i 12-15 minKan gjerne serveres med en god salat.

Nam!

Kvitlauk- og ingefær"te"!

Dette er eigentleg ikkje ein te, men det liknar ganske mykje så eg kallar det ein "te". Den syns eg faktisk hjelp veldig mot forkjølelse. Kanskje blir eg ikkje umiddelbart frisk av å drikka han, men eg føler det klarner veldig opp i bihulen! Og trur det eller ei, men det smakar faktisk veldig godt :)

Ingredienser:
1 liter vatn
4-5 fed kvitlauk
4-5 tynne skiver ingefær
Honning

Ha hvitlauken og ingefæren i vatnet. Lat det koka opp og koke i ca. 5 min. Så lar du det stå å trekkja ein halvtime til ein time. Ta i ei skei med honning før di drikk.

Nokre dagar seinare...

Om du følar deg skikkeleg dårlig og verkeleg treng ein oppkvikkar kan det vera eit triks å ha i ein chilli! Då er det lurt å ha ein heil chilli som det ikkje er kutta i. Hvis ikkje kan det verta litt vel sterkt (om du ikkje er Anne Nord-Varhaug).

Gratinert fiskefilet med epler!

Ok, jente! Brace yourselves for ei oppskrift på ein fantastisk kvardagsmiddag :)


Ingredienser (1 porsjon)


1 fiskefilet (eg brukte torsk)
200 g poteter
1 eple i båtar med skall
1 sjalottløk
2 ss pinjekjerner
1 ts hvitvinseddik (eg kjøpte eplejuice for eg trudde eg hugsa å ha lest i andre oppskrifte av det var ei grei erstatning. Eg fann ikkje att det nokon plass, men eg brukte det for det. Det skal uansett berre vera 1 ts. Så kor viktigt kan det vera!)
1/2 dl créme fraîche (eg brukte matyoughurt av di eg hadde litt att etter dei tyskiske kjøttbollane)
1 ss smør
salt og pepper


Tilbehøyr: Godt brød (eg hadde ikkje noko attåt)

Fremgangsmåte


Sett ovnen på 220 grade. Kok potetene i salta vatn. Mos potetene med ein gaffel og tilsett créme fraíche (eller matyoughurt om du vil). Smak til med salt og pepper. Legg mosen i ei smurt ildfast form.


Steik fisken saman med epler og sjalottløk i olje eller smør i ei steikepanne i ca. 2 min. Ta panna frå plata og tilsett eddik (eventuelt eplejuice). Del fisken i små bitar og legg dei på mosen saman med eplene.


Dryss pinjenøter og ein klatt smør over det heile og sett forma i ovnen i ca. 15 min.

Lunsjmuffins

I dag har jeg investert i nytt kjøkkenutstyr, nemlig et muffinsbrett!
..Og det måtte selvfølgelig testes ut, så jeg har laget to typer muffins i dag; en av den "sunne", mettende typen, og en av den søte typen..


Her er en genial grunnoppskrift jeg fant på lunsjmuffins;
7 dl mel (jeg brukte ca 3,5 dl hvetemel, og resten en blanding av grove meltyper)
2 ss bakepulver
1 ts salt
50 g smeltet smør/olje
1 dl vann
2 egg (store)
3 dl lettrømme
250 - 300 g fyll (i passelige biter)
Stekes midt i ovnen på 225*C i 15 min

Som fyll hadde jeg i dag;
200 g smårettbacon
Fetaost
Soltørkede tomater
Oregano

I disse muffinsene kan man ha oppi (nesten) hva man vil, her er et par forslag; 
ost, bacon, skinke, tacokjøttdeig, kylling, fetaost, pølser, mais, paprika, løk, purre, chilli, gulrot, oliven, soltørket tomat, krydder

PS: veldig fornøyd med muffinsbrettet, de som fikk plass i det ble mye finere i formen :)

Les videre for oppskrift på oreomuffins!

Oreomuffins

ca 12 stk

Du trenger: 
1 egg (stort)
1,25 dl melk
1,25 dl sukker
60 g smør
3,5 dl hvetemel
2 ts bakepulver
50 g kokesjokolade
8 oreokjeks

Fremgangsmåte:
Pisk sammen egg, melk, sukker og smeltet smør med en stålvisp. Sikt mel og bakepulver, og rør (forsiktig) til jevn deig. Vend inn hakket kokesjokolade og hakkede oreokjeks.
Fylles i muffinsformer, og stekes midt i ovenen på 200*C i 10-15 min

Kilde: detsoteliv.no

Tyrkiske kjøttboller

Ingredienser

Antall porsjoner: 4 



500 g kjøttdeig av lam (eller bruk vanlig kjøttdeig, eg brukte karbonadedeig og bare 400 g) 


1 egg 


1 ss revet ingefær 


2 hvitløkfedd, hakket 


1 ts chilikrydder


½ boks hakkete tomater 


1 ts malt koriander 


1 ts spisskummen 


1 ts kanel 


1 ts garam masala krydder


2 ss olje


1 løk finhakket 
(eg hadde ikkje løk, men brukte purre. Det funka, men det e sikkert best med løk ;) )

2 dl yoghurt naturell (eller matyoghurt)


salt og pepper


frisk koriander eller persille 


ris

Fremgangsmåte

Bland kjøttdeigen med revet ingefær, hvitløk, chilikrydder, egg, salt og pepper. Form runde kjøttboller og legg til side.

Brun malt koriander, spisskummen, kanel, garam masala og løk i olje i en stekepanne. Tilsett tomater, salt og pepper. La det koke i ett minutt. Ta pannen fra platen, og bland i yoghurt. Sett tilbake pannen. Legg i kjøttbollene, legg på et lokk og la dem koke i sausen i 20 minutter.

Dryss koriander over og server med kokt ris.

Ok, det ser kanskje ikkje så delikat du på dette bildet, men det va veldig godt! Kan absolutt anbefalas :)

Fiskefilet med mos av rotfrukter

Antall porsjoner: 1

1 fiskefilet (av f eks torsk eller sei)
2 ss créme fraîche
2 ss hakket dill
1 hvitløkfedd, hakket
300 g blandete rotfrukter (f eks kålrot og gulrot) og poteter
1 egg
2 ss smør
salt og pepper
sitron


Sett ovnen på 200 grader. Del rotfruktene i mindre biter og kok dem i saltet vann til de er møre. Mos rotfruktene grovt og bland med egg og smør. Krydre med salt og pepper. Legg mosen i en smurt ildfast form.

Krydre fisken med salt og pepper og legg den oppå mosen. Bland crème fraîche, hvitløk, hakket dill, salt og pepper i en bolle og hell sausen over fisken. Bak i ovnen i 10 - 15 minutter. Smak til med noen dråper sitronsaft ved servering



Fornøyd, Anne? ;)

Sprø An(n/d)ebryst med varme fiken og kryddersaus

Til 4 personer

3 store andebryst
salt og kvernet pepper
4 ferske fiken
1 1/2 ss honning
2 ss smør
250 g frisk spinat, renset og vasket
1 hvitløkfedd
olje

Sursøt kryddersaus

3 dl god innkokt andekraft el. ferdig sjysaus
2 1/2 ss sukker
2 ss balsamicoeddik
2 ss sherryeddik eller rødvinseddik
2 stjerneanis
1 bit kanelstang
salt og kvernet pepper
fett fra stekepannen

Potetfondant

4 store poteter
2 hvitløkfedd knust
2 stilker timian eller rosmarin
200 g smør, smeltet
2 dl kyllingkraft/buljong
salt og pepper 

Fremgangsmåte

Skjær et rutemønster på fettsiden av andebrystet, bruk en skarp kniv og vær forsiktig så du ikke skjærer i kjøttet. Gni brystene godt inn med salt og pepper. Stek andebrystene med fettsiden ned i en middelsvarm stekepanne. Stek til fettet blir sprøtt (ca. 10 min). Snu brystene og stek ytterlige i noen minutter, øs over stekesjy av og til. Ta brystene opp av pannen og la dem hvile 5-10 minutter (med fettsiden opp) før de skjæres i skiver til servering.

Del fikenene i to, og stek dem ved middels varme i en blanding av smør og honning. Stek dem med snittflaten ned i pannen og la fikenene ligge i pannen til de blir myke.

Fest hvitløksfeddet på en gaffel og varm opp en stor stekepanne til spinaten. Ha litt olje i pannen og tilsett spinaten. Rør med hvitløksgaffelen til spinaten har klappet sammen.

Ta umiddelbart spinaten ut av pannen og over på en tallerken så lenge. Krydre med salt, pepper og litt sukker.
Sursøt kryddersaus Smelt sukkeret til lys karamell i en liten kasserolle. Tilsett eddiken og la det koke til det meste av væsken er fordampet, da forsvinner råsmaken av eddiken. Tilsett kraft el. sjysaus og krydder, og la det småkoke fem minutter. Smak sausen til med salt og pepper. Når du har stekt andebrystene tilsetter du noe av stekefettet i sausen. Sil sausen før servering.
Potetfondant Skrell potetene og skjær dem litt til slik at de får jevn fasong. Sett poteten over i en liten ildfast form el.l.

Dryss over litt salt og pepper, tilsett kraft, smør, hvitløk og timian. Bak potetene ved 180 grader til de er helt møre, ca. 45 minutter.

Snu dem et par ganger underveis.

Kilde: VG

oreokonfekt

Her var det jammen lenge siden sist innlegg..!  Men nå som studenter er ferdige med eksamen, og har tatt juleferie, så er det tid til å lage smågodt på kjøkkenet, og her er et godt eksempel;

Oreokonfekt

Jeg kom over denne oppskriften her, og bestemte fort at dette måtte jeg prøve. Etter å ha lest både oppskriften og kommentarer til den, fant jeg min egen vri som jeg ble fornøyd med;

Ingredienser;
En pakke oreo-kjeks
Naturell kremost (Philadelphia e.l.)
Kokesjokolader (jeg brukte lys og hvit, men det er selvsagt smak og behag)

Fremgangsmåte:
- Knus kjeksene (hele kjeksen, også det hvite fyllet) i blender e.l.
- Rør inn kremost, en spiseskje om gangen til alt henger sammen
   (jeg brukte et par ss, ca halve boksen (ca 100 g))
- Sett i kjøleskapet i ca 10 min
- Trill kuler i ønsket størrelse og legg på et fat. Tips: bruk engangshansker, så blir du ikke så seig på hendene
- Sett brettet kaldt (kjøleskap/fryseboks) i minst en time, til de har stivnet.
- Smelt sjokolade på vannbad, og dypp kulene oppi
- Pynt med f.eks smeltet hvit sjokolade på toppen, støssel e.l. (kan være lurt å ha dem i konfektformer i tilfelle)

Oppbevares kaldt

Enjoy!
(det er som med smash- det skal godt gjøres og spise bare en!)

Styggaste brødå ever made

Jeg merker en tendens til at det kun er de vellykkede resultatene som får plass på denne bloggen, og det kan jo jeg selvfølgelig gjøre noe med. Jeg vil herved introdusere den nye hiten:

Styggaste brødå ever made (by Marianne)

Oppskriften er ganske enkel:
- Smash sammen ingrediensene
- Sett deigen til heving
- Sett på ovnen
- Slapp av
- Gå på spinning
- Kom hjem til brød som har hevet i ca fire timer
- Stek brødene

Resultatet blir slik:



BÅNN apetitt!

Shalom frokostblanding

Anne Torunn sa at jeg måtte legge ut en israelsk oppskrift mens jeg var her nede. Vi har ikke kjøkken og får alt maten servert, men frokosten må vi ordne selv. Her kommer oppskrift på en blanding som holder meg (og deg?) mett lenge.

Ingredienser:

- Shallosa bosa havregryn

- Ralla me ralla grynblanding

- Krashi lashi kulturmelk, 1,5 % fett

- Banan fra et fruktmarked

Alt fås kjøpt på de fleste butikkene i Israel.

Her er da resultatet:

Shalom, sier bare jeg!

Banankake

Du trenger;
2 egg
3 dl sukker
2 modne bananer
100 g smør
8 ss melk
4,5 dl mel
2 ts vaniljesukker
1 ts natron/bakepulver

Fremgangsmåte;
- visp egg og sukker til eggedosis
- mos bananene og ha dem oppi
- smelt smøret og rør det inn sammen med de resterende ingrediensene
- bland godt sammen, og hell i passende form (jeg brukte en liten langpanne)

stekes ved 175-200 *C i 35-45 min

Serveringtips; lag sjokoladeglasur og ha oppå = mmmmmm :)

Oppskriften er hentet fra denne bloggen, men med noen små endringer..

nydelige brownies

Her var det lenge siden sist, gitt..! Hva skjer, jenter??

I kveld prøvde jeg ut en "ny" browniesoppskrift som jeg fant i mamma sin perm. Det er en ganske stor oppskrift, jeg laget halvparten og da passet den fint i en liten langpanne.
I oppskriften står det valnøtter, men disse droppet jeg fordi a) jeg hadde ikke valnøtter i hus, og b) jeg liker ikke valnøtter uansett..

Du trenger;
4 egg
4 dl sukker
200 g smør
200 g kokesjokolade
3-4 dl hvetemel
2 ts bakepulver
((hakkede) valnøtter)

Fremgangsmåte;
Visp egg og sukker til eggedosis.
Smelt sjokoladen på svak varme i vannbad. Smelt smøret.
Bland smeltet smør med eggedosisen.
Rør inn sjokoladen, mel og bakepulver (og valnøtter)
Rør sammen til glatt røre.
Stekes på 200 *C i 20-30 min (NB- min ble ferdig etter ca 15)

Enjoy :)

Knasende godt knekkebrød

Ingredienser

2dl grov sammalt rug
2dl lettkokte havregryn
1dl havrekli
2dl sesamfrø
2dl solsikkekjerner
1dl linfrø
2dl kruskakli
2ts salt
7dl vann

Kan også ha i honning og valnøtter.

Bland alt sammen og fordel på to stekebrett med en slikkepott. Smør gjerne bakepapiret først.

Det er nå arbeidet begynner. Kan være vanskelig å få de sprø, så det må du bare finne ut av etterhvert!

Stekes på 180 grader. Kan ha begge brettene inne samtidig, men bytt på å steke de oppe og nede. Ta brettene ut etter ti minutt og del opp i passe biter med pizzahjul. Stek videre til knekkebrødene er passe harde/gylne. Legg de over på rist og stek videre på svak varme. 

En oppskrift sier at de skal stekes på 160 grader i 1 t og 10 min. Har ikke prøvd det enda. Andre forslag mottas med takk! :)

Meatballs and pasta

Fikk tips fra ei i klassen om 

Jamie Oliver sin oppskrift på 

kjøttboller og pasta.

Det skal jeg lage en vakker dag!

Detaljert fremgangsmåte 

kan du se på video her!:)

Horn med kremost

Har akkurat tatt disse hornene ut av ovnen, prøvesmakt en,
og slått fast at de var veldig vellykkede!

Originaloppskriften er fra ukebladet Hjemmet, men jeg har gjort et par endringer som jeg skriver i parantes.

Denne oppskriften gir ca 32 horn;
50 g gjær
4 dl vann
2 ss smeltet smør
1 dl kesam mager
1/2 ts salt
11 dl hvetemel (jeg erstattet 1 dl hvetemel med 1 dl grovt mel)

fyll;
ca 125 g kremost hvitløk (en liten boks)
ca 3 ss paprikapulver/krydder

+ et vispet egg til pensling og litt sesamfrø til å strø på toppen

Fremgangsmåte;
- Deigen blandes som en vanlig gjærdeig; bland tørrvarene (salt og tørrgjær) i ca 3/4 av melet. Smelt smør og bland med vannet, varm opp til ca 37*C. Dersom du bruker fersk gjær skal den løses i litt av væsken.
Hell væsken over melblandingen og rør sammen. Tilsett kesam. Rør inn resten av melet til deigen er fast og smidig. Heves tildekket i ca 30 min.
- Del deigen i fire deler. Kjevle ut hver av dem til en runding, og del den i 8 "pizzastykker". Smør kremost og strø på litt paprikakrydder på hver av dem, og rull sammen.
- Etterhev under plast i ca 30 min.
- Pensle med vispet egg og strø sesamfrø over.

Stekes midt i ovenen på 225 *C i 12-15 min, til de er gyldne og gjennomstekte.

Passer som tilbehør til en suppe eller en salat :)