Sprø An(n/d)ebryst med varme fiken og kryddersaus

Til 4 personer

3 store andebryst
salt og kvernet pepper
4 ferske fiken
1 1/2 ss honning
2 ss smør
250 g frisk spinat, renset og vasket
1 hvitløkfedd
olje

Sursøt kryddersaus

3 dl god innkokt andekraft el. ferdig sjysaus
2 1/2 ss sukker
2 ss balsamicoeddik
2 ss sherryeddik eller rødvinseddik
2 stjerneanis
1 bit kanelstang
salt og kvernet pepper
fett fra stekepannen

Potetfondant

4 store poteter
2 hvitløkfedd knust
2 stilker timian eller rosmarin
200 g smør, smeltet
2 dl kyllingkraft/buljong
salt og pepper 

Fremgangsmåte

Skjær et rutemønster på fettsiden av andebrystet, bruk en skarp kniv og vær forsiktig så du ikke skjærer i kjøttet. Gni brystene godt inn med salt og pepper. Stek andebrystene med fettsiden ned i en middelsvarm stekepanne. Stek til fettet blir sprøtt (ca. 10 min). Snu brystene og stek ytterlige i noen minutter, øs over stekesjy av og til. Ta brystene opp av pannen og la dem hvile 5-10 minutter (med fettsiden opp) før de skjæres i skiver til servering.

Del fikenene i to, og stek dem ved middels varme i en blanding av smør og honning. Stek dem med snittflaten ned i pannen og la fikenene ligge i pannen til de blir myke.

Fest hvitløksfeddet på en gaffel og varm opp en stor stekepanne til spinaten. Ha litt olje i pannen og tilsett spinaten. Rør med hvitløksgaffelen til spinaten har klappet sammen.

Ta umiddelbart spinaten ut av pannen og over på en tallerken så lenge. Krydre med salt, pepper og litt sukker.
Sursøt kryddersaus Smelt sukkeret til lys karamell i en liten kasserolle. Tilsett eddiken og la det koke til det meste av væsken er fordampet, da forsvinner råsmaken av eddiken. Tilsett kraft el. sjysaus og krydder, og la det småkoke fem minutter. Smak sausen til med salt og pepper. Når du har stekt andebrystene tilsetter du noe av stekefettet i sausen. Sil sausen før servering.
Potetfondant Skrell potetene og skjær dem litt til slik at de får jevn fasong. Sett poteten over i en liten ildfast form el.l.

Dryss over litt salt og pepper, tilsett kraft, smør, hvitløk og timian. Bak potetene ved 180 grader til de er helt møre, ca. 45 minutter.

Snu dem et par ganger underveis.

Kilde: VG

oreokonfekt

Her var det jammen lenge siden sist innlegg..!  Men nå som studenter er ferdige med eksamen, og har tatt juleferie, så er det tid til å lage smågodt på kjøkkenet, og her er et godt eksempel;

Oreokonfekt

Jeg kom over denne oppskriften her, og bestemte fort at dette måtte jeg prøve. Etter å ha lest både oppskriften og kommentarer til den, fant jeg min egen vri som jeg ble fornøyd med;

Ingredienser;
En pakke oreo-kjeks
Naturell kremost (Philadelphia e.l.)
Kokesjokolader (jeg brukte lys og hvit, men det er selvsagt smak og behag)

Fremgangsmåte:
- Knus kjeksene (hele kjeksen, også det hvite fyllet) i blender e.l.
- Rør inn kremost, en spiseskje om gangen til alt henger sammen
   (jeg brukte et par ss, ca halve boksen (ca 100 g))
- Sett i kjøleskapet i ca 10 min
- Trill kuler i ønsket størrelse og legg på et fat. Tips: bruk engangshansker, så blir du ikke så seig på hendene
- Sett brettet kaldt (kjøleskap/fryseboks) i minst en time, til de har stivnet.
- Smelt sjokolade på vannbad, og dypp kulene oppi
- Pynt med f.eks smeltet hvit sjokolade på toppen, støssel e.l. (kan være lurt å ha dem i konfektformer i tilfelle)

Oppbevares kaldt

Enjoy!
(det er som med smash- det skal godt gjøres og spise bare en!)