Det er en måte å bake på som er veldig lett fordi deigen ikke skal eltes. Man rører sammen deigen om kvelden og lar den heve over natten. Så baker man ut brødene om morgenen, og har fersk frokost!
Her er en grunnoppskrift på bagetter/kuvertbrød, og med utgangspunkt i den er mulighetene mange!
Ingredienser (til 3 bagetter):
3 g fersk gjær
3 dl kaldt vann
390 g siktet hvetemel
1-1,5 ts salt
evt. frø (sesam) til utbaking
Fremgangsmåte:
Kveld: Rør ut gjæren i vannet. Tilsett mel og salt. Rør til alt er godt blandet. Deigen skal være løs. Dekk bollen med plastfolie og la den stå i romtemperatur i 8-10 timer. (bilde 1, øverst til venstre)
Morgen: Sett ovenen på 275 grader (min går bare til 250, så jeg brukte det). Plasser en plate midt i ovnen, og en (solid) plate på nederste rille.
Strø masse mel på benken, og skrap ut deigen. Dra den ut til en firkant. Brett sammen deigen til en liten pakke; først ovenfra og nedenfra, så fra begge sidene. Deigen blir ca 25x25 cm. Snu den med skøyten ned, og la den heve i 40 min. (bildet nederst til venstre)
Del deigen i 3 avlange biter, og dra dem ut litt i lengden. Nå kan de rulles i sesamfrø hvis en vil, før du snurrer dem en kvart omgang og legger dem på bakepapir. Legg bakepapiret på et brett/en skjærefjøl e.l og la det gli inn på den varme platen i ovnen.
På den nederste platen legges noen isbiter. (!)
Stekes i 15-20 min, til de har fått skikkelig farge. De siste 10 min kan ovnsdøren åpnes for å slippe ut litt damp. Bagettene kan også snus mot slutten for å få fin farge på undersiden også.
Avkjøles på rist etter steking.
Enjoy!
Oppskriften er fra boken "Enklare brød"
