Gratinert fiskefilet med epler!

Ok, jente! Brace yourselves for ei oppskrift på ein fantastisk kvardagsmiddag :)


Ingredienser (1 porsjon)


1 fiskefilet (eg brukte torsk)
200 g poteter
1 eple i båtar med skall
1 sjalottløk
2 ss pinjekjerner
1 ts hvitvinseddik (eg kjøpte eplejuice for eg trudde eg hugsa å ha lest i andre oppskrifte av det var ei grei erstatning. Eg fann ikkje att det nokon plass, men eg brukte det for det. Det skal uansett berre vera 1 ts. Så kor viktigt kan det vera!)
1/2 dl créme fraîche (eg brukte matyoughurt av di eg hadde litt att etter dei tyskiske kjøttbollane)
1 ss smør
salt og pepper


Tilbehøyr: Godt brød (eg hadde ikkje noko attåt)

Fremgangsmåte


Sett ovnen på 220 grade. Kok potetene i salta vatn. Mos potetene med ein gaffel og tilsett créme fraíche (eller matyoughurt om du vil). Smak til med salt og pepper. Legg mosen i ei smurt ildfast form.


Steik fisken saman med epler og sjalottløk i olje eller smør i ei steikepanne i ca. 2 min. Ta panna frå plata og tilsett eddik (eventuelt eplejuice). Del fisken i små bitar og legg dei på mosen saman med eplene.


Dryss pinjenøter og ein klatt smør over det heile og sett forma i ovnen i ca. 15 min.

Lunsjmuffins

I dag har jeg investert i nytt kjøkkenutstyr, nemlig et muffinsbrett!
..Og det måtte selvfølgelig testes ut, så jeg har laget to typer muffins i dag; en av den "sunne", mettende typen, og en av den søte typen..


Her er en genial grunnoppskrift jeg fant på lunsjmuffins;
7 dl mel (jeg brukte ca 3,5 dl hvetemel, og resten en blanding av grove meltyper)
2 ss bakepulver
1 ts salt
50 g smeltet smør/olje
1 dl vann
2 egg (store)
3 dl lettrømme
250 - 300 g fyll (i passelige biter)
Stekes midt i ovnen på 225*C i 15 min

Som fyll hadde jeg i dag;
200 g smårettbacon
Fetaost
Soltørkede tomater
Oregano

I disse muffinsene kan man ha oppi (nesten) hva man vil, her er et par forslag; 
ost, bacon, skinke, tacokjøttdeig, kylling, fetaost, pølser, mais, paprika, løk, purre, chilli, gulrot, oliven, soltørket tomat, krydder

PS: veldig fornøyd med muffinsbrettet, de som fikk plass i det ble mye finere i formen :)

Les videre for oppskrift på oreomuffins!

Oreomuffins

ca 12 stk

Du trenger: 
1 egg (stort)
1,25 dl melk
1,25 dl sukker
60 g smør
3,5 dl hvetemel
2 ts bakepulver
50 g kokesjokolade
8 oreokjeks

Fremgangsmåte:
Pisk sammen egg, melk, sukker og smeltet smør med en stålvisp. Sikt mel og bakepulver, og rør (forsiktig) til jevn deig. Vend inn hakket kokesjokolade og hakkede oreokjeks.
Fylles i muffinsformer, og stekes midt i ovenen på 200*C i 10-15 min

Kilde: detsoteliv.no

Tyrkiske kjøttboller

Ingredienser

Antall porsjoner: 4 



500 g kjøttdeig av lam (eller bruk vanlig kjøttdeig, eg brukte karbonadedeig og bare 400 g) 


1 egg 


1 ss revet ingefær 


2 hvitløkfedd, hakket 


1 ts chilikrydder


½ boks hakkete tomater 


1 ts malt koriander 


1 ts spisskummen 


1 ts kanel 


1 ts garam masala krydder


2 ss olje


1 løk finhakket 
(eg hadde ikkje løk, men brukte purre. Det funka, men det e sikkert best med løk ;) )

2 dl yoghurt naturell (eller matyoghurt)


salt og pepper


frisk koriander eller persille 


ris

Fremgangsmåte

Bland kjøttdeigen med revet ingefær, hvitløk, chilikrydder, egg, salt og pepper. Form runde kjøttboller og legg til side.

Brun malt koriander, spisskummen, kanel, garam masala og løk i olje i en stekepanne. Tilsett tomater, salt og pepper. La det koke i ett minutt. Ta pannen fra platen, og bland i yoghurt. Sett tilbake pannen. Legg i kjøttbollene, legg på et lokk og la dem koke i sausen i 20 minutter.

Dryss koriander over og server med kokt ris.

Ok, det ser kanskje ikkje så delikat du på dette bildet, men det va veldig godt! Kan absolutt anbefalas :)

Fiskefilet med mos av rotfrukter

Antall porsjoner: 1

1 fiskefilet (av f eks torsk eller sei)
2 ss créme fraîche
2 ss hakket dill
1 hvitløkfedd, hakket
300 g blandete rotfrukter (f eks kålrot og gulrot) og poteter
1 egg
2 ss smør
salt og pepper
sitron


Sett ovnen på 200 grader. Del rotfruktene i mindre biter og kok dem i saltet vann til de er møre. Mos rotfruktene grovt og bland med egg og smør. Krydre med salt og pepper. Legg mosen i en smurt ildfast form.

Krydre fisken med salt og pepper og legg den oppå mosen. Bland crème fraîche, hvitløk, hakket dill, salt og pepper i en bolle og hell sausen over fisken. Bak i ovnen i 10 - 15 minutter. Smak til med noen dråper sitronsaft ved servering



Fornøyd, Anne? ;)

Sprø An(n/d)ebryst med varme fiken og kryddersaus

Til 4 personer

3 store andebryst
salt og kvernet pepper
4 ferske fiken
1 1/2 ss honning
2 ss smør
250 g frisk spinat, renset og vasket
1 hvitløkfedd
olje

Sursøt kryddersaus

3 dl god innkokt andekraft el. ferdig sjysaus
2 1/2 ss sukker
2 ss balsamicoeddik
2 ss sherryeddik eller rødvinseddik
2 stjerneanis
1 bit kanelstang
salt og kvernet pepper
fett fra stekepannen

Potetfondant

4 store poteter
2 hvitløkfedd knust
2 stilker timian eller rosmarin
200 g smør, smeltet
2 dl kyllingkraft/buljong
salt og pepper 

Fremgangsmåte

Skjær et rutemønster på fettsiden av andebrystet, bruk en skarp kniv og vær forsiktig så du ikke skjærer i kjøttet. Gni brystene godt inn med salt og pepper. Stek andebrystene med fettsiden ned i en middelsvarm stekepanne. Stek til fettet blir sprøtt (ca. 10 min). Snu brystene og stek ytterlige i noen minutter, øs over stekesjy av og til. Ta brystene opp av pannen og la dem hvile 5-10 minutter (med fettsiden opp) før de skjæres i skiver til servering.

Del fikenene i to, og stek dem ved middels varme i en blanding av smør og honning. Stek dem med snittflaten ned i pannen og la fikenene ligge i pannen til de blir myke.

Fest hvitløksfeddet på en gaffel og varm opp en stor stekepanne til spinaten. Ha litt olje i pannen og tilsett spinaten. Rør med hvitløksgaffelen til spinaten har klappet sammen.

Ta umiddelbart spinaten ut av pannen og over på en tallerken så lenge. Krydre med salt, pepper og litt sukker.
Sursøt kryddersaus Smelt sukkeret til lys karamell i en liten kasserolle. Tilsett eddiken og la det koke til det meste av væsken er fordampet, da forsvinner råsmaken av eddiken. Tilsett kraft el. sjysaus og krydder, og la det småkoke fem minutter. Smak sausen til med salt og pepper. Når du har stekt andebrystene tilsetter du noe av stekefettet i sausen. Sil sausen før servering.
Potetfondant Skrell potetene og skjær dem litt til slik at de får jevn fasong. Sett poteten over i en liten ildfast form el.l.

Dryss over litt salt og pepper, tilsett kraft, smør, hvitløk og timian. Bak potetene ved 180 grader til de er helt møre, ca. 45 minutter.

Snu dem et par ganger underveis.

Kilde: VG

oreokonfekt

Her var det jammen lenge siden sist innlegg..!  Men nå som studenter er ferdige med eksamen, og har tatt juleferie, så er det tid til å lage smågodt på kjøkkenet, og her er et godt eksempel;

Oreokonfekt

Jeg kom over denne oppskriften her, og bestemte fort at dette måtte jeg prøve. Etter å ha lest både oppskriften og kommentarer til den, fant jeg min egen vri som jeg ble fornøyd med;

Ingredienser;
En pakke oreo-kjeks
Naturell kremost (Philadelphia e.l.)
Kokesjokolader (jeg brukte lys og hvit, men det er selvsagt smak og behag)

Fremgangsmåte:
- Knus kjeksene (hele kjeksen, også det hvite fyllet) i blender e.l.
- Rør inn kremost, en spiseskje om gangen til alt henger sammen
   (jeg brukte et par ss, ca halve boksen (ca 100 g))
- Sett i kjøleskapet i ca 10 min
- Trill kuler i ønsket størrelse og legg på et fat. Tips: bruk engangshansker, så blir du ikke så seig på hendene
- Sett brettet kaldt (kjøleskap/fryseboks) i minst en time, til de har stivnet.
- Smelt sjokolade på vannbad, og dypp kulene oppi
- Pynt med f.eks smeltet hvit sjokolade på toppen, støssel e.l. (kan være lurt å ha dem i konfektformer i tilfelle)

Oppbevares kaldt

Enjoy!
(det er som med smash- det skal godt gjøres og spise bare en!)